Au coeur du village, cette maison vigneronne a trouvé une autre jeunesse grâce à Julien et à son épouse. Sobriété, décor épuré et presque minimaliste, tables noires laquées, sièges contemporains blancs, espace et vue sur un jardin intimiste. Julien s'est forgé une belle réputation dans la contrée depuis son passage à Saint-Maximin. Il est dans la droite lignée de ces jeunes chefs inventifs, créatifs et respectueux des bons produits. Il fait partie d'ores et déjà des meilleures tables du Duché. En ce début d'automne, une tarte fine aux cèpes esprit tatin, oeuf coulant, salade fine et copeaux de jambon de Bigorre ; un foie gras poêlé réduction de Maury, poire en 2 façons, le fruit et son crumble ; le sorbet au Sichuan suivi d'un bar vapeur, bouillons de coquillages ou la poitrine de porc confite et caramélisée au jus de viande et myrtilles, petite mousseline et wok de légumes... Pour couronner le tout une tarte sablée, dôme citron et fraise Mara des bois. Une cuisine appliquée, élaborée et originale, un service attentif et nous avons là une adresse agréable où le rapport qualité-prix est des plus remarquables.
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