Le Cep de Diane 2002

Pays d’Oc IGP       

Vieux Millésime disponible : 2002

 

Encépagement : chardonnay 100%

Rendement: 35 hl/ha 

Vinification-élevage : Cette cuvée limitée a été obtenue à partir d'une vendange à maturité optimale. Les raisins sont cueillis manuellement, puis triés. L'ensemble de la vendange est pressé puis directement vinifié en fûts de chêne français avec élevage sur lies et batonnage pendant 6 mois.

Dégustation : De tout petits rendements, une vendange à pleine maturité et une sélection de grains rôtis apportent sa typicité à ce chardonnay. Ce blanc à la couleur dorée dégage des arômes subtils d’agrumes, de châtaignes avec des notes caramélisées. Du gras en bouche, une bonne fraîcheur et de la longueur confère à ce vin douceur et volupté

Accord mets vins : foie gras mi-cuit, feuilleté au roquefort, poissons en sauce blanche.